Вино — капризный продукт, чей вкус и аромат зависят от нескольких условий: света, влажности, стабильной температуры, вибраций.
Идеальное хранилище для алкоголя — погреб, но построить его могут только владельцы частных домов, которые при этом еще и коллекционеры. Ради пары бутылок, покупаемых к празднику, нет смысла обустраивать подвал.
Можно ли хранить вино в обычном холодильнике
Не самый лучший вариант, потому что в камере много посторонних запахов, а компрессор создает сильные вибрации, — но если речь идет о паре дней, то вино это переживет. В некоторых моделях даже есть специальные полки.
От одного часа до трех суток
Закрытую или початую бутылку можно оставить до ужина на несколько часов или дней. За это время пробка не успеет впитать запах, вино не растрясется на полке. При этом желательно даже на короткий срок выставить температуру около 12 градусов (если у вас есть настройка), чтобы резкие перепады не повлияли на качество напитка.
От недели до месяца
Если у вас набирается маленькая коллекция, лучше хранить ее в специальном винном шкафу. Бутылки нужно держать в горизонтальном положении, поэтому чем их больше, тем сложнее разместить в кухонном холодильнике. Это нужно, чтобы пробка постоянно омывалась и не пересыхала.
Тем не менее даже на такой срок вы можете оставить закрытую бутылку в холодильнике. Открытое красное и белое вино держится до нескольких дней, игристое выдыхается через сутки.
Больше месяца
В этом случае без винного шкафа уже не обойтись. Благодаря ему вы решите все проблемы и можете разделить сорта по разным температурным зонам, если модель с несколькими камерами и независимой настройкой.
Преимущества винных холодильников
1. Температура на одном уровне. Для хранения и старения нужно около 12 градусов, для подачи — от 6 до 18 (в зависимости от сорта).2. Повышенная влажность — 60-80%. Она необходима, чтобы пробка не высыхала и не трескалась, не пропускала посторонние запахи.
3. Защита от ультрафиолетового излучения. Благодаря глухим дверям или специальному покрытию на стекле вино не окисляется и не приобретает прогорклый вкус.
4. Защита от вибраций. В шкафах есть или термоэлектрическое охлаждение, которое не создает тряски, или — при компрессоре — система блокировки лишних движений.
